悶燒鍋：悶燒鍋的設計就是將食物加熱後，減少熱經由傳播流失，將熱能保留，所以經一段時間後仍可以把食物悶熟，把剛煮沸的食物放進悶燒鍋裡面，由於悶燒鍋具有良好的隔熱效果，因此能使鍋內長時間保持高溫，而將食物煮熟煮爛。
壓力鍋：而壓力鍋的原理，是持續加熱使鍋內的壓力升高。壓力升高，水的沸點也會提高，如此一來，較高的溫度可以加速食物煮熟。
參考資料
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