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如果切開來看到竹筍就有黃黃的
就把黃黃的部分切掉不要煮
煮的時候要用冷水煮不可用熱水
竹筍排骨湯
要把排骨先燙過去血水
用冷水煮竹筍直到水滾了約1分
再把燙過的排骨放入竹筍湯裡一起煮
約煮30~45分
整隻的竹筍至少要煮一個小時以上才不會苦
2 蘿蔔排骨湯
1.蘿蔔：蘿蔔要結實又粗壯的，燉起來纔好吃，挑蘿蔔要拍拍看，聲音要清脆，沉沉的就太老了，養分已經都消化掉，只剩纖維，不能吃了。
2.排骨：一般還是用豬肋骨比較好，豬肋骨會帶點皮肉，又容易燉出味道，川燙也方便，但是味道不太夠，一顆蘿蔔要有七、八根肋骨纔夠味。
3.川燙：一鍋水煮滾，然後肋骨洗淨，放下去大火煮，煮到顏色變灰色，湯也有湯泡產生，就可以撈起來，再用清水洗靜待用。川燙是去除雜質之用，不須久煮，不然煮湯就沒味道了。
4.煮湯：一般是清水放入骨頭、煮滾、再放入削好的蘿蔔，等到水滾之後，再用小火加蓋慢燉、等到蘿蔔變得半透明時，就是煮好了，此時依喜好調味，也可加點莞荽提味，都很好吃。
P.S.蘿蔔的大小影響口感，大、難煮但好吃；小、好煮容易煮過頭。
3 雞湯
到中藥店買十全..直接說就好
雞肉...雞腿比較嫩
米酒少許..提味而已
做法:
先將雞肉川燙後倒去血水..煮出來較不會有渣渣
把藥材放底....雞肉舖在藥材上面.....
加水淹過雞肉再多加2碗ㄉ水......避免蒸發後湯很少
用中火把料跟水都煮滾ㄌ...就關小火...燉煮40分-1小時
起鍋之前可以先把多於ㄉ油撈除....再加入少量ㄉ米酒..
建議使用陶瓷ㄉ燉鍋....如果家裡沒有就用一般ㄉ鍋子
如果你沒有時間燉....用悶燒鍋...滾約20分就放進去..要吃再拿
如果只有電鍋....水滾20分後放入電鍋..外鍋加水..等半ㄍ小時後再重複一次
外鍋加水ㄉ動作.....
其他喜歡ㄉ中藥材都可以使用上述ㄉ方式.....
試試看ㄅ...希望我ㄉ方法對你有幫助^^~
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