椰汁西米露點整”－julie26的部落格

1. 椰汁西米露

原料：

西米 1Cup

水 1大鍋

椰漿 400G

牛奶 250ML

制作過程：

1、放一大鍋水，煮開後改小火，放入西米煮至西米變得完全透明。將西米倒入濾網內用冷水衝。

2、椰漿加牛奶煮開。

3、西米放入椰奶中即可食用。也可放入冰箱冷藏。這些原料剛好夠8個人在飽餐後每人吃個一小碗。

個人體會：

1、網上資料說煮西米時需不斷攪拌。不過根據Yule的經驗試了一下，不用攪拌煮半個小時左右就行了。

2、椰汁也可以直接用罐裝椰奶，口味比椰漿兌牛奶的清淡。

3、西米浸久了會漲。

2. 椰奶西米露

材料：芋頭小顆

a：　水　 2500~3000ml 龍眼蜜　 250~300g

b：西米露　200g

c：椰漿　　1罐(400ml)

作法：

1、用悶燒鍋鍋子加水煮滾，再加入芋頭顆粒，倒入龍眼蜜，水滾開後熄火，放入悶燒鍋，悶30分鐘，至芋頭完全軟爛，再用湯匙稍為壓一壓。

2、再將鍋子放在瓦斯爐上，將甜湯煮滾，加入西米露，蓋上蓋子，以小火煮3分鐘，再放進悶燒鍋，悶20分鐘。

3、最後倒入椰漿，攪拌均勻，放完全涼，進冰箱冰透即可。

註：這個配方做出來的甜湯，放涼後會變很濃稠，若是不喜歡濃稠

的口感，可將水多加一點，或是食用前再加些冷開水攪拌。

龍眼蜜有獨特的香味，最好不要使用蜂蜜代替。

春捲

本篇文章引用自此: http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006080804957

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