悶燒鍋可以做哪些料理？－julie26的部落格

悶燒鍋做優格
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悶燒鍋茶碗蒸
紅燒牛腩
材料：
(1)牛腩或牛雜1斤
(2)馬鈴薯1個、紅蘿蔔1個、蔥2支、辣椒2根、薑3片
(3)水10杯
調味料：
醬油1/3杯、糖1/2大匙、香油1/2大匙
作法：
1.將牛腩洗淨切寸段，用熱水川燙去除血水後洗淨撈乾備用，將材料(2)去皮洗淨分別切好備用。
2.將上述材料一起放入內鍋中，並加入調味料攪拌均勻，放上爐中加熱至沸騰後改中火，略煮15~20分後再加蓋熄火，放入保溫燜燒鍋中燜4小時，後即可取出盛入盤中食用。

油飯
材料：
(1)糯米3杯
(2)香菇絲1/4杯、肉絲1/3杯、蝦米2大匙、薑末2大匙、水2/3杯
調味料：
(1)麻油2大匙、豬油2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙、糖1/2大匙、米酒1/3杯、紫魚味精1/2大匙、醬油1/2大匙
作法：
1.將糯米洗淨瀝乾，加入材料(2)及水，並加入調味料(1)一起攪拌均勻放入內鍋。
2.加熱至沸騰後改中火繼續煮沸10~15分鐘後加蓋後熄火，立即盛入保溫燜燒鍋中加蓋燜2~3小時後，打開取出油飯略再拌均即可盛起食用。

越式清燉牛肉細粉

●材料
　牛腱500g
　蒜頭30粒
　冬粉2球
　白胡椒
　鹽
　薄荷葉
　九層塔

●做法
　1. 牛腱以滾刀法切薄塊，川燙去血水。
　2. 蒜頭剝皮（保持完整，不要拍碎）。
　3. 以悶燒鍋內鍋煮滾1200c.c.的水，水滾後放入牛腱和所有的蒜頭，
　　轉中火滾到牛肉全熟後入悶燒鍋放置一小時。
　4. 取出悶燒鍋內鍋，依個人口味加入白胡椒和鹽並以中火再次煮沸。
　5. 加入冬粉，保持沸騰1分鐘後即可關火上桌。

金線蓮雞湯

材料：金線蓮一把

全雞一只

蛤仔一斤

水小碗四碗至六碗鹽兩小匙

悶燒鍋一只

做法：1 全雞切塊川燙去血水〈頭丟棄，脖子去皮〉

2將金線連切大段、蛤仔洗淨，金線連舖底，蛤仔次之，雞肉放上層

3加入水，使其淹到雞肉即可〈水沒完全淹到也沒關係，水少味濃〉

4煮滾放入悶��鍋，起鍋後再加鹽巴〈勿多，僅爲提出甜味，且蛤子也

有鹹味〉

若是把蛤仔換成蜆仔味道跟金線連更搭，味道更好

參考資料我

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