怎樣用悶燒鍋煮飯?－julie26的部落格

asamizkimo你好悶燒鍋烹調原理是採用熱氣對流進而將食物悶爛.大多是拿來做悶雞/肉/滷味等須要入味熟嫩的食材.因為不想浪費瓦斯才開發出來的簡易調理鍋具

你如果要飯/菜一起利用悶燒鍋來做的話也行.但是必須有所限制就是你的菜方面.只能做滷味之類的才行/裡頭的內容有三層肉/雞翅/滷蛋/豆干/海帶等食材

現在市面上悶燒鍋已經有雙層內鍋的產品了.你可以兩個內鍋一起來烹煮/一個煮飯另一個煮滷味.要切記兩鍋都必須將鍋內的食材煮沸5分鐘以上.才可擺入鍋內悶燒/因為鍋內的食材都已經有8分熟的程度了.其餘的靠鍋內的餘熱對流就可以將食物悶熟了

悶燒鍋實際的悶燒過程中只有前面的3小時.有熟化食材的功效因為要將食材煮熟.最少要有80度以上的高溫才行其他的5個小時只是將食材保溫而已.悶燒鍋實際的保溫效果只有8小時

希望我的解說能讓版主作為參考/拜拜參考資料 22年廚齡

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