悶燒鍋食譜…－julie26的部落格

栗子蓮藕湯
材料Ａ：蓮藕1又1/2斤、栗子20個
材料Ｂ：葡萄乾1/3杯
醃料：
糖1/3杯、水6～8杯
作法：
(1)將蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
(2)將材料Ａ與水一起放到內鍋，放到爐火上加熱至沸後，改中火煮15分鐘，加蓋後熄火，內鍋再放入燜燒鍋燜約3～4小時即可取出。
(3)取出後放入葡萄乾及糖，攪拌均勻使糖溶解後，即可盛起食用。

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山藥牛楠湯
山藥半支(50 cm長)
牛楠1斤(怕太油可改成牛腱肉)
生薑半條

1. 山藥洗淨去皮, 切成麻將2倍塊狀.
2. 牛楠條切成2.5 - 3cm 長, 川燙後備用.
3. 將水燒開放入生薑片, 及1,2一起滾, 並調味.
4. 大滾後將整鍋湯倒入悶燒鍋.

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羅宋湯
紅番茄2-3顆、高麗菜半顆、馬鈴薯3-4顆(視實際大小)、洋蔥1顆、青蔥*2、牛楠1斤(怕太油可改成牛腱肉)、培根2條

1. 番茄切成1/4塊備用.
2. 馬鈴薯洗淨去皮, 切成邊長為1cm立方體.
3. 洋蔥洗淨去皮, 切丁.
4. 青蔥洗淨切為長段.
5. 牛楠條切成2.5 - 3cm 長, 川燙後備用.
6. 蔥段用油爆香後丟入滾水.
7. 1~6 接著下鍋一起滾, 並調味.
8. 大滾後將整鍋湯倒入悶燒鍋.

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style="BACKGROUND-COLOR: #ffff66">吉祥靈芝雞
材料：
土雞　1 隻1斤半～2斤
紅棗　15 粒
枸杞　2 兩
雙鶴靈芝　8 粒
雙鶴七葉膽　4 包
鹽　2 小匙
做法：
1. 將雞洗淨，再川燙後水淹過雞煮滾。
2. 水滾後加入A料煮 10 分鐘。
3. 熄火放入悶燒鍋悶1.5小時。
4. 將鍋打開加鹽攪拌即可

style="BACKGROUND-COLOR: #00ff99">滷豬腳
材料: 半隻前腿肉約半斤.

醃料/調味: 醬油1/2杯，糖2匙，蒜粒3個，油1杯，胡椒粉少許，五香粉少
許.

1.豬腳剁塊，用熱水洗淨，瀝乾，倒入醬油攪拌，以入味上色.

2.熱油鍋，將略醃的豬腳以熱油炸黃，除炸出香味，還使肉質收縮，緊致，皮質香Q.

3.以3匙油起鍋爆香蒜粒，放入豬腳爆炒，同時加入糖，胡椒，五香粉，
淋入少許酒及拌料的醬油同炒.

4.加入10杯水，入鍋中以小火燉1小時，起鍋前擱點味精既可.

竅門: 1./ 若移至悶燒鍋內，則只需半小時.
2./若用快鍋，15分鐘既可出爐，但火侯控制得宜，豬腳才不會爛成泥 .

style="BACKGROUND-COLOR: #cccccc">暖胃活血湯
〔說明〕可保暖、活血、健胃、對抗手腳冰冷。但患有便泌痔瘡者不宜食用。
〔材料〕豬肚1個、豬腸500克、當歸3錢、薏仁50克、紅棗數顆、東洋參5錢、枸杞3克
〔作法〕
１把豬肚豬腸洗淨，切成適當大小。
２在鍋中加入1000cc水，放入薏仁，中火煮至沸騰。
３把剩下的材料置入鍋中，再將鍋子放入悶燒鍋悶熟即可食用。

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